tagliatelle con gamberetti e favette fresche

INGREDIENTI:

• fettuccine
• gamberetti
• fave fresche
• olio evo
• vino bianco
• sale
• peperoncino
• basilico
• aglio rosso
• scalogno
• brodo vegetale

chitarra con sugo di cicalette di mare

INGREDIENTI:

• cicalette di mare (magnoselle)
• spaghetti alla chitarra
• pomodorini
• brandy
• aglio rosso di Sulmona
• peperoncino
• prezzemolo
• olio evo
• foglioline di menta

maritati con cime di rapa

INGREDIENTI:

• maritati pugliesi (sapori & d'intorni CONAD)
• cime di rapa
• filetto d'acciuga sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• 7-8 pomodorini pachino
• ricotta salata siciliana
• sale

risotto scampi e asparagi

INGREDIENTI:

• scampi freschi
• asparagi selvatici (anche surgelati in mancanza di altro)
• riso per risotti
• olio evo
• cipolla (o scalogno)
• burro
• prezzemolo
• brandy (o cognac)
• dado vegetale
• sale

fusilli pomodoro e basilico con ricotta

INGREDIENTI:

• Fusilli tricolore De Cecco (anche altro formato)
• Ricotta di bufala (va bene anche di pecora o capra)
• Pomodorini pachino sbucciati a svuotati dei semi
• Cipolla o scalogno
• Olio evo
• Sale
• Peperoncino
• Basilico fresco

faraona, verdurine, mazzancolle su riso rosso del Falasco

INGREDIENTI:

• riso rosso del Falasco g 500
• faraona (possibilmente petto - 4 petti)
• mazzancolle o gamberi g 800
• zucchine, peperone e cipolla
• vino bianco
• curry
• olio evo

branzino al sale

INGREDIENTI:

• spigola Kg 1,200
• sale doppio kg 3
• erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, finocchietto selvatico)
• scorza di limone non trattato
• olio extravergine di oliva